Flan de huevo al horno. Receta de los flanes de toda la vida

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Receta del flan de huevo al horno como se ha hecho tradicionalmente

¿Cómo preparar un flan de huevo al horno de los de toda la vida?

Menudo misterio ¿verdad? 😀

Claro!!!, nos hemos acostumbrado tanto a los flanes prefabricados y a los flanes de polvos, que cuando hablamos de elaborar una receta tradicional de flan, parece que tendremos que pasar el día entre cacharros.

Y la verdad es que no es así. Puedes improvisar la receta del flan de huevo al horno con apenas 3 horas de antelación. Su preparación te llevará como mucho media hora.

Por lo único que se necesita algo más tiempo es porque se tiene que hornear y enfriar.

El resultado será el mismo que el flan de tu abuela. Bueno…, salvando las distancias porque seguramente ella tendría algún truco secreto y mucha maña en la cocina.

Receta del flan de huevo al horno

Como he comentado, para elaborar la receta del flan de huevo al horno tradicional, no se necesitan grandes dotes de cocinera ni ingredientes sofisticados.

Tan solo usaremos leche, huevos y azúcar. Y si quieres probar la versión auténtica de mi abuela, al final te desvelaré sus secretos.

Por supuesto, necesitarás una flanera grande o varias pequeñas, además de una bandeja de horno de las más hondas, y alguno de los utensilios que no pueden faltar en tu cocina.

El flan de huevo tradicional se puede hacer al horno o en una olla

Ingredientes para el flan de huevo casero

  • 3 huevos.
  • 3 yemas de huevo.
  • 200 gr de azúcar más o menos, según el dulzor deseado.
  • 750 ml de leche semidesnatada.
  • Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar, 3 o 4 cucharadas de agua y un chorrito de zumo de limón.

Elaboración del caramelo o azúcar quemado

Puede que este sea el único momento en el que hay que estar muy atenta, si no quieres que el caramelo se convierta en «azúcar quemao» de verdad 😉

  1. Pon un cazo al fuego, y añade los ingredientes para el caramelo: el azúcar, el agua y el chorrito de limón exprimido.
  2. Deja que coja temperatura y que cambie de color. No te desesperes, porque no es instantáneo y tarda unos minutos.
  3. Remueve con una lengua de silicona para homogeneizar la mezcla.
  4. Sin que llegue a hacer burbujas, cuando tenga el color oscuro, sácalo del fuego.
  5. Vuelca un poco de caramelo en el fondo de cada flanera, y con cuidado de no quemarte, ve inclinando y girando de una en una para que se caramelicen hasta media altura.
  6. Deja enfriar y endurecer el caramelo mientras preparamos el flan.

El flan de huevo al horno exige utilizar algunas yemas extra además de huevos enteros
Separa las yemas de huevo

Preparación del flan de huevo

  1. Lo primero es separar las yemas de las claras de los huevos extra.
  2. En un bol grande, bate bien las yemas con el azúcar.
  3. Añade los huevos y sigue batiendo hasta que te haga mucha espuma.
  4. Agrega la leche y continúa batiendo hasta que el color sea uniforme.
  5. Es hora de rellenar las flaneras caramelizadas con el flan líquido, sin llegar a llenarlas por seguridad.
  6. Cubre cada flanera con papel de aluminio.
  7. Vamos a preparar el horno.

Horneado del flan de huevo

Ahora que tenemos las flaneras con la crema, hay que cuajar los flanes en el horno.

La receta tradicional del flan de huevo admite cocerla al baño María en una cazuela, o como en nuestro caso, en el horno.

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Introduce una bandeja honda en el horno, y llénala de agua hasta la mitad.
  3. Con cuidado de no quemarte con ellas, mete las flaneras en el horno para que se cuezan al baño María durante 50 minutos aproximadamente.
  4. Pasado el tiempo, y para asegurarte de que los flanes han cuajado, pincha uno con un cuchillo. Si sale limpio, estarán en su punto.
  5. Saca los flanes del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
  6. Una vez fríos, se pueden desmoldar o servir tal cual.

Para que el flan de huevo tenga costra, debes gratinarlos 5 o 10 minutos
Flan de huevo con costra doradita por el horno

Trucos del flan de huevo de mi abuela

Cuando tengo un poquito más de tiempo, hago los flanes con la receta de mi abuela. Que tiene pocas variaciones, pero le dan ese toque tan personal.

  • Sin que llegue a hervir, calienta la leche con una cáscara de limón, para que le aporte un ligero toque cítrico y misterio.
  • Para que la receta se parezca lo más posible al flan de antaño, elige huevos ecológicos.
  • Antes de mezclar la leche con el huevo, deja que se ponga a temperatura ambiente. Así no cuajará los huevos antes de hora.
  • Si te gusta esa fina película más durita tan típica de los auténticos flanes de huevo al horno, retira el papel de aluminio de la flaneras 5 minutos antes para que se doren.
  • Para degustar el mejor sabor de los flanes, deben estar bien fríos. Así que, una vez sacados del horno, deja que se atemperen y mételos en la nevera durante una hora.

No te quedes con el antojo de comerte un buen flan de huevo al horno. Ya has visto que la receta es super sencilla!!!

Si te apetece descubrir lo fáciles que son otras recetas, no te pierdas nuestra sección especial de recetas de cocina.

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